HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量3個
一、烘焙所需材料
A、高筋面粉300克,奶粉72克,細砂糖45克,清水165毫升,黃油30克,雞蛋1個,酵母4克,鹽3克
B、低筋面粉120克,糖粉60克,全蛋液適量,酥油35克,白油25克,奶粉5克,鹽1克
二、做法
首先來做面包面團。
1、將面包所需、面皮所需材料分別稱好,盛入容器中備用。
2、根據培根面包面團的制作方法,將面包材料揉成面團,至表面光滑后放在容器中,蓋上一層保鮮膜,發(fā)酵40分鐘。接下來制作菠蘿面良,在面包面團發(fā)酵的時候進行即可。
3、將酥油與白油混合均勻,加入糖粉和鹽,用打蛋器打至混合。
4、接著加入部分全蛋液攪拌均勻,然后加入過篩之后的奶粉。
5、加入過篩后的低筋面粉,揉成面團。
6、將小面團用保鮮膜覆蓋。
7、此時,將發(fā)酵好的面包面團分割成3等份,將菠蘿面團也分割成3等份。
8、將面包面團和菠蘿面團分別滾圓。
9、取一個菠蘿面團,用手壓扁,再包入面包面團。
10、將面團團圓,將收口放在最下方。
11、每個面包生坯表面刷上全蛋液,進行最后發(fā)酵。
12、將面包生坯放入烤盤內,再放進預熱至185℃的烤箱,放在中上層,烤12分鐘,至面包表面呈金黃色即可。