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一、面團(tuán)材料

　　鄉(xiāng)村面包面團(tuán)500g

二、做法

　　1、在發(fā)酵后的面團(tuán)上撒面粉。

　　2、將面團(tuán)移至調(diào)理板上。

　　3、輕拍面團(tuán)表面，除去多余空氣。

　　4、將面團(tuán)再次翻面。

　　5、利用手掌將面團(tuán)由上朝下翻折，成三折狀。

　　6、將面團(tuán)再次對折。

　　7、將面團(tuán)左右稍加搓尖。

　　8、測量面團(tuán)長度約35cm。

　　9、將面團(tuán)移至帆布上，直接進(jìn)行最后發(fā)酵約60分鐘。

　　10、將發(fā)酵后的面團(tuán)移至烤盤上。可到用吐司蓋協(xié)助移動面團(tuán)

　　11、以利刀在面團(tuán)上劃下一道刀口。

　　12、放入已預(yù)熱的烤箱中，以上火220℃、下火220℃，烘烤25-28分鐘。

三、注意事項

　　法國鄉(xiāng)村面包與長棍面包的組織不同，紋路、口感也不同。長棍面包比較脆，氣孔較大、較篷松；鄉(xiāng)村面包則因為加了模麥，顏色較深、較緊實，氣孔較少，口感較Q，且摸起來外皮硬實，內(nèi)里Q軟。長度上，法國鄉(xiāng)村面包較長，長根面包較短。