HAIWEILIGAILIANGJI
一、用料
1、面皮材料
南瓜250克，面粉700克，水100克，鮮酵母6克
2、餡料
熟花生米30克，熟核桃仁30克，熟芝麻10克，山楂條40克，白糖60克，熟面粉100克
二、制作過程
1、南瓜洗凈去皮，切成滾刀塊，放入蒸鍋內，火蒸20分鐘。
2、蒸好的南瓜放入攪拌機內打成南瓜泥，放入盆中晾至不燙手。
3、酵母用100克溫水化開成酵母水。
4、把面粉放入盛南瓜泥的盆中，分次加入酵母水，用手攪拌成雪花狀。
5、再用手揉搓成均勻的面團，加發(fā)酵至原體積2倍大。
6、把熟花生米、熟核桃仁、山楂條切碎，放入盤中，加入白糖和熟面粉。
7、攪拌均勻成餡。
8、發(fā)酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條，分割成每個重40克的面劑子。
9、把每個面劑子用手搓圓，搟成圓形包子皮。
10、取一張包子皮，中間放入餡料壓實。
11、把口收緊，再用手搓圓。
12、用花鑷子在坯子上夾出5個花瓣。
13、好的坯子放置在蓋簾上，蓋濕布醒發(fā)20分鐘。
14、生坯入蒸鍋大火燒開 ，轉小火蒸15分鐘即可。
三、注意事項
1、醒發(fā)好的面團一定要揉搓至完全排氣，再搓條分割，這樣成品表面才光潔。
2、做餡時加入適量熟面粉是為了不會出現(xiàn)咬一口糖包而糖汁四溢的尷尬場景。
