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一、材料

　　1、配料

　　油面150克，小黃瓜、胡蘿卜、大蒜各50克，火腿、豆芽菜各30克，白芝麻3克，花生粉5克，雞蛋1個(gè)，香菜10克，色拉油適量

　　2、調(diào)味料

　　生抽20毫升，胡麻油10毫升，辣椒油10毫升，芝麻醬50克，白醋20毫升，糖1大匙，鹽1小匙

二、做法

　　1、大蒜去皮，磨成泥，加入調(diào)味料拌勻成涼面醬汁備用。

　　2、胡蘿卜去皮，切絲；小黃瓜洗凈，與火腿均切絲；豆芽菜洗凈；雞蛋打散，放入熱油鍋煎成蛋皮，待涼切細(xì)絲。

　　3、油面和豆芽菜放入滾水中氽燙，撈出盛盤，待涼鋪上胡蘿卜絲、小黃瓜絲、火腿絲、蛋絲，淋上涼面醬汁，撤上花生粉、香菜、白芝麻即可。