HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、細(xì)面200克，蟹肉棒50克，胡蘿卜、火腿、小黃瓜各20克，海苔絲5克，雞蛋1個(gè)，蔥、柴魚(yú)片、綠芥末各10克
2、甘醇醬油、香油各20克，白芝麻5克，糖1小匙
二、做法
1、小黃瓜、蔥洗凈，與火腿均切絲；胡蘿卜去皮，切絲；雞蛋打散，放入油鍋煎成蛋皮，待涼切細(xì)絲；調(diào)味料全部混合拌勻成涼面醬汁。
2、細(xì)面放入滾水中煮熟，泡冰水冷卻，瀝干后放入碗中，鋪上小黃瓜絲、胡蘿卜絲、蛋絲、火腿絲和海苔絲，淋上涼面醬汁，撒上蔥絲及柴魚(yú)片，食用時(shí)拌入綠芥末即可。
三、注意事項(xiàng)
1、芥末在日本是家家必備的調(diào)味料，綠芥末比較辛辣，通常用來(lái)拌冷食，而黃色芥未口感柔和，適合用來(lái)烹調(diào)。綠芥末的原料是一種山葵的根、莖磨成的醬，而黃芥末醬或芥末粉則是一種芥末菜葉片研磨而成的醬料。
2、酥脆的海苔絲滋味清香，但是卻很容易受潮，如果開(kāi)封的海苔受潮了，用烤箱小火烤一下，就能恢復(fù)脆度。
